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Receta de pan trenzado de queso y fresa

Este pan trenzado está relleno de mermelada de fresa y una mezcla de queso crema dulce. La masa con levadura es tierna y parecida a un brioche.

Ingredientes

Para esponja:

6 cucharadas de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca

1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear

Para la masa:

Esponja (ver arriba)

6 cucharadas de yogur griego

4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 huevos grandes, divididos

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 1/2 tazas de harina para todo uso

Para rellenar:

1/3 taza de queso crema, ablandado

2 cucharadas de yogur griego

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de harina

1 taza de confitura de fresa

Pasos

  1. Haga una esponja: en un tazón pequeño, mezcle el agua, el azúcar, la levadura y la harina hasta que se combinen. Deje reposar hasta que burbujee y esté firme, 15 minutos.
  2. Haga la masa: En el tazón de una batidora de pie, combine la esponja, la mantequilla, el huevo, el yogur, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Agrega la harina y licúa un minuto. Con el accesorio de gancho para masa, amase la masa hasta que se forme una bola suave, aproximadamente 5 minutos.
  3. Unte ligeramente un tazón grande con mantequilla. Coloque la masa en un tazón y cubra con una envoltura de plástico seguido de una toalla de cocina. Deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
  4. Haga el relleno: En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el yogur, el azúcar, el jugo de limón y la harina hasta que estén bien combinados.
  5. Montaje: En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 10 ″ x 15 ″. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  6. Ya sea visualmente o usando los dedos para hacer marcas de luz en la masa, divide el rectángulo en tres columnas verticales iguales. Llene la columna central de manera uniforme con queso crema para untar. Unte las conservas de fresa sobre el relleno de queso crema.
  7. Haz una trenza cortando tiras horizontales de una pulgada a lo largo de las columnas exteriores de la masa. Asegúrate de tener la misma cantidad de tiras en ambos lados. Tire de la tira superior izquierda hacia abajo a través del centro de la masa. Tire de la tira superior derecha hacia abajo encima. Continúe tirando tiras de masa por el pan, alternando los lados, hasta que se terminen las tiras.
  8. Cubra la trenza con un paño de cocina y déjela crecer hasta que se hinche y suba de volumen, aproximadamente una hora.
  9. Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón pequeño, bata ligeramente el huevo restante con una cucharadita de agua. Cepille la parte superior de la trenza ligeramente con huevo.
  10. Hornee el pan hasta que esté dorado, unos 25 minutos.