Queso de cabra picante batido con queso crema y miel, horneado en una base rica para fresas balsámicas y albahaca, y luego servido con pan francés tostado crujiente para mojar. No puedes evitar desmayarte por eso.
Por qué funciona esta receta:
El vinagre balsámico realza y equilibra la dulzura de las fresas.
Batir los quesos y la miel en el procesador de alimentos evita que la salsa se vuelva densa y pesada cuando se hornea.
Notas: El vinagre balsámico barato funciona bien aquí, por lo que no hay necesidad de derrochar. A medida que se reduce el vinagre, adquiere el sabor y la textura de productos de mayor calidad.
Ingredientes
1 baguette, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
Aceite de oliva virgen extra, para cepillar y engrasar
14 onzas de queso de cabra, a temperatura ambiente
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de miel
1/3 taza de vinagre balsámico
2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
12 onzas de fresas, peladas y cortadas en cubitos
1/4 taza de hojas de albahaca fresca ligeramente empaquetadas, cortadas en tiras
Pasos
- Precalienta el horno a 425 ° F. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y cepille ambos lados ligeramente con aceite de oliva. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos.
- Mientras tanto, combine el queso de cabra, el queso crema y la miel en un procesador de alimentos y procese hasta que quede esponjoso y suave. Engrase una fuente para hornear pequeña (1 cuarto de galón) con aceite de oliva y agregue la mezcla de queso de cabra. Con una cuchara, alise el queso de cabra en una capa uniforme; luego use la cuchara para crear una ligera hendidura en el centro que se eleve uniformemente hacia los bordes (esto ayudará a acunar las fresas más adelante).
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico y el azúcar a fuego medio-alto. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vinagre esté ligeramente almibarado y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar.
- Coloque la salsa de queso de cabra en el horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado por encima, de 10 a 12 minutos.
- Mezcle las fresas, la albahaca y la reducción balsámica en un tazón pequeño. Coloque las bayas y cualquier jugo sobre la salsa de queso de cabra horneado y sirva caliente con las rebanadas de baguette tostadas.
Equipamiento especial
Procesador de alimentos, fuente para hornear pequeña (1 cuarto)