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Receta de tarta de fresa de verano

Este pastel de fresa sin hornear ni cocinar realmente aprovecha al máximo las bayas de verano perfectas. Las fresas maceradas y el puré de fresas se mantienen suavemente juntos en una corteza de galleta Graham, brindando rodajas jugosas y un sabor recién cosechado. También mantendrá tu cocina fresca y agradable.

Por qué funciona

Usar gelatina para espesar la tarta mantiene los sabores frescos y elimina la cocción en la estufa.

Macerar las fresas suaviza su textura y el líquido natural extraído de ellas en el proceso se utiliza para unir el relleno de la tarta.

El puré de fresa aumenta el sabor a fresa y mantiene suave la textura del relleno.

Ingredientes

Para la corteza:

8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla sin sal, derretida, usando más si es necesario

14 onzas de galletas (unas 24 galletas), trituradas en migajas finas en un procesador de alimentos o licuadora

Para el relleno de fresa:

3 libras de fresas frescas, peladas, divididas

1 taza (7 onzas) de azúcar granulada

2 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor

1 pizca de sal kosher

1 cucharadita de jugo de 1 limón

Crema batida ligeramente endulzada, para servir

Pasos

  1. Para la corteza: En un tazón mediano, agregue la mantequilla a las migas de galletas Graham hasta que se incorporen de manera uniforme. Presione firmemente para formar una capa uniforme que recubre el fondo y los lados de un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas; ayuda usar el fondo de una taza medidora para aplanar el fondo de la corteza de manera uniforme. Refrigere hasta que esté listo para llenar.
  2. Para el relleno de fresas: Coloque 12 onzas de fresas en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta obtener un puré suave. Debe tener aproximadamente 3/4 de taza de puré (está bien tener hasta una taza). Transfiera a una taza medidora de líquidos de 2 tazas y reserve.
  3. Corte las fresas restantes en rodajas de 3/4 de pulgada, transfiéralas a un tazón grande y agregue el azúcar. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas suelten aproximadamente 3/4 de taza de líquido, aproximadamente 1 hora. Mide suficiente líquido de maceración para combinar con el puré de fresa para un total de 1 1/2 tazas. Escurrir las bayas maceradas de cualquier líquido extra; reserve el líquido extra para otro uso o deséchelo.
  4. Coloque 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño apto para microondas. Espolvoree gelatina uniformemente encima y deje reposar 5 minutos. Calienta la mezcla de gelatina en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que la gelatina se derrita y esté caliente, aproximadamente 10 segundos.
  5. Coloque la gelatina derretida en un tazón grande y luego mezcle gradualmente la mezcla de puré de fresa hasta que esté bien combinada. Batir la sal.
  6. Agregue los trozos de fresa macerados escurridos y revuelva para combinar. Ajuste el sabor con jugo de limón, si lo desea, luego vierta inmediatamente en la masa de pastel preparada. Gire las bayas en la parte superior con la piel hacia arriba para una mejor presentación. Refrigere hasta que cuaje, de 4 a 6 horas. Sirve con crema batida.

Equipamiento especial

Plato hondo para pay de 9 1/2 pulgadas, procesador de alimentos o licuadora, taza medidora de líquidos de 2 tazas

Notas

Está bien tener un poco más o menos de puré de fresa de lo que se pide aquí. El tiempo de maceración de las fresas dependerá de lo jugosas que sean las bayas. El jugo de limón es opcional; me gusta el sabor puro de las fresas sin el jugo de limón, pero es posible que desee agregar un poco, ya que puede ayudar a equilibrar el sabor y hacer que resalte más.